|
Ресторанный бизнес:
основы организации и
управления |
Приглашение на участие
(812)
740-66-52
03
- 07 июля 2 0 0 6 г.
В
программе:
- Управленческая структура и функции ресторана.
Структура управления рестораном
- Кадровая политика. Обслуживающий персонал зала
- Создание культуры предприятия
- Стратегия и тактика привлечения и удержания
клиентов
- Организация обслуживания посетителей: встреча и
размещение гостей; общие правила ресторанного этикета
- Профессиональная этика работников сферы
обслуживания
- Планирование меню. Цены и ценовая политика,
точность меню, качественный анализ меню
- Столовая посуда, приборы, столовое белье
- Подготовка торгового зала к обслуживанию
- Производственная деятельность ресторана
- Форма расчета с гостями
- Специальные формы организации питания
- Меню ресторанов, их разновидность и особенность.
Виды меню, уникальная кухня; планирование и разработка
- Организация обслуживания банкетов
- Винная карта. Изучение и дегустация напитков и
вин. Подача напитков. Подача и продажа вина
- Барное дело
- Классификация смешанных напитков
- Тонизирующие и прохладительные напитки
|
|
Подробная
программа высылается по запросу:
(812)
740-66-52 |
|