Hm, difficile de donner des conseils dans l'abstrait... Mes stages s'adressent en général à des personnes peu familières des logiciels Libres, voire de l'informatique en général ; par exemple dès le début je passe beaucoup de temps (comme vous l'avez éventuellement constaté sur
toutaloreille.fr) à expliquer comment saisir des antislash et des accolades, ce qui ne devrait a priori pas s'appliquer au public d'un FOSScon ! Par contre inversement, vous aurez sans doute affaire à des personnes peu familières de la notation musicale savante, de la gravure etc. donc à vous de doser le ratio de geekness entre l'aspect programmation et l'attrait musical ou graphique.
Bon courage en tout cas, c'est parfaitement votre champ de compétences tant d'un point de vue technique que pédagogique !
-- V.